解説の事。

従来の調理法において、記載の水分量を加えれば、麺が水っぽくなります。よって水分量を抑える事は定説となっていました。
しかし、上に紹介した「水→麺」調理法における水分量は定説を覆す量です。
では、水っぽくなっているのか？その答えは〝ＮＯ〟です。それではカラカラなのか？それも〝ＮＯ〟です。
この調理法における適量（注３参照）を実践すれば、麺は〝みずみずしさ〟を獲得出来るのです。（理由は色々考えられますが、従来の〝不味さ〟の原因に、〝水分不足〟と〝水炊き〟があるのではないかと睨んでいます）

さらば、従来の不味い焼きソバ。
かのバーベキューでの焼きソバの再現、それを私は成したのです。