従来の調理法において、記載の水分量を加えれば、麺が水っぽくなります。よって水分量を抑える事は定説となっていました。 しかし、上に紹介した「水→麺」調理法における水分量は定説を覆す量です。 では、水っぽくなっているのか？その答えは〝ＮＯ〟です。…

通常の調理法は「麺＋水」。麺に水を加えて過熱する方法です。 そこで、沸騰させた水に麺を入れるという「水→麺」という調理法について研究してみました。以下、現時点でのＢＥＳＴです。 材料：焼きソバ麺（２食分）。付属の粉ソース。 ①フライパンに水を２…

先日スーパーで、〝焼きソバ〟の袋麺を発見しました。袋麺ってラーメンだけかと思っていたのですが、こういう物もあるんですね。 調理法は、ラーメンと同じで、「始めに水を沸騰させて・・・」な感じ。 へ〜 ん？ この調理法、いつもの焼きソバ麺（主食）に…